Lors de vacances à l’étranger, l’une des premières surprises de la journée peut être le petit déjeuner. Et il n’est pas forcément nécessaire d’aller très loin pour être dépaysé par la composition de la table. Nourriture et boisson, voici des exemples de petits déjeuners classiques que vous trouverez dans cinq pays. Des sources d’inspiration si vous souhaitez modifier votre propre menu à la maison.
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L’Angleterre
“L’english breakfast” avec sa grande variété sur la table, devient un brunch le week-end. Mais en semaine aussi le salé et le sucré s’invitent conjointement à la table du premier repas de la journée. Toasts de pain grillé avec beurre et confiture, champignons, tomates, haricots blancs, saucisses ou encore le duo plein de protéines : œuf et bacon.
Un menu copieux, surtout dans sa version fin de semaine souvent accompagnée d’un café ou le traditionnel thé noir avec un nuage de lait.
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L’Italie
La “colazione” italienne est souvent rapide et plutôt sucrée. La tradition est de manger un cornetto ou une brioche, selon la région. Cette viennoiserie s’apparente à un croissant et il peut être garni de crème, de chocolat, de miel ou confiture.
Le croissant peut être remplacé à la maison par des biscuits, viennoiseries ou du pain garni de confiture ou une pâte à tartiner. Des sandwichs salés et de la charcuterie peuvent se trouver sur les tables.
Mais de nombreux italiens font ce repas au bar, debout au comptoir, accompagné d’un expresso ou d’un cappuccino. Alors, précision, ce café accompagné d’une mousse de lait se boit exclusivement le matin.
L’Allemagne
Le classique plat allemand pour débuter la journée est le bircher muesli, une préparation composée de flocons d’avoine trempés dans de l’eau, de lait, de jus de citron, de pommes râpées et de noisettes ou d’amandes concassées. Riche en vitamines, minéraux et fibres qui ralentissent l’absorption des sucres, le muesli donne une sensation de satiété plus longue. Une préparation qui se décline aussi notamment en Suisse.
Vous retrouverez également des petits pains individuels tartinés (quark), des céréales, des bretzels, des yaourts, du fromage, des œufs à la coque, de la charcuterie et parfois même des cornichons. Et les amateurs de sucré-salé tentent même le mélange pain, beurre, confiture et tranche de fromage !
La Turquie
Le petit-déjeuner en Turquie s’appelle le Kahvalti qui signifie “avant le café”. Donc vous connaissez déjà la boisson indispensable qui vient clore ce repas. Et donc avant le café ?
Un vaste choix à base de légumes, de la charcuterie, d’œufs, des fromages (peynir, kasseri, ou façon feta, beyaz peynir), des pains locaux (simit ou pogaca)…
Le börek est l’une des spécialités de la collation turque, qui se décline lors des autres repas de la journée et dont la recette aurait plus de 1000 ans. Il s’agit d’un feuilleté. La pâte est faite de farine, de sel et d’eau selon la tradition. Puis la garniture est variée. Il y a des centaines de recettes. Les plus classiques sont à base de fromage, d’épinards ou fourré de viande et légumes.
Le Chinois
Dans la plupart des pays asiatiques, le petit déjeuner est un repas comme les autres. Alors, la table ne varie pas vraiment de celle que vous pouvez retrouver le midi et le soir. Raviolis, nouilles de riz ou de blé, crêpes à l’œuf, mais aussi de longs beignets (youtiao), de petits pains cuits à la vapeur, du pudding de tofu. Le porridge ou congé de riz, qui consiste en une bouillie de riz de saveur douce qui a mijoté un long moment dans une grande quantité d’eau. Pour la boisson, le lait de soja a les préférences.
